沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响

Effects of Dietary Supplementation of Allium mongolicum Regel and Its Extract on Deposition and Distribution of 4-Alkyl Branched-Chain Fatty Acids in Adipose Tissues of Lambs

刘旺景 ¹李书仪 ²段嘉钰 ²丁赫 ²乔亚杰 ²刘玉蓉 ²吕可欣 ²郭艳丽 ¹敖长金²

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作者信息

1. 甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州 730070
2. 内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古呼和浩特 010018
折叠

摘要

本实验旨在研究沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响.选取3月龄体质量((23.67±3.43) kg)相近、体况良好的健康小尾寒羊公羊60只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复5只.对照组饲喂基础日粮;实验组以每只羊计,分别在基础日粮中添加沙葱粉10 g/d、沙葱水提物3.4 g/d和沙葱醇提物2.8 g/d.实验持续75 d,其中预试期15d,正试期60 d.饲喂结束后,分别采集背部皮下脂肪、尾部脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪用于检测4-烷基支链脂肪酸的含量.结果表明:与对照组相比,日粮中添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物均能显著降低肉羊背部皮下脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪中4-甲基辛酸(4-methyloctanoic acid,MOA)的沉积量(P＜0.000 1);日粮添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物能够显著降低背部皮下脂肪和肾周脂肪中4-乙基辛酸(4-ethyloctanoic acid,EOA)的沉积量(P＜0.000 l):与对照组相比,3组实验组大网膜脂肪中EOA的沉积量均有降低趋势(P=0.062 0):日粮添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物均能显著降低肾周脂肪中4-甲基壬酸(4-methylnonanoic acid,MNA)的沉积量(P=0.044 0);各实验组大网膜脂肪中MNA的沉积量与对照组相比均有降低趋势(P=0.066 0).3种支链脂肪酸在肉羊不同部位体脂的沉积量均呈尾部脂肪＞背部皮下脂肪＞大网膜脂肪＞肾周脂肪的规律.相关性分析结果表明,背部皮下脂肪中MOA与EOA具有显著相关性([p]=0.610,P=0.001):肾周脂肪中MOA分别与EOA([p]=0.700,P=0.001)和MNA([p]=0.660,P=0.001)具有显著相关性,EOA与MNA间的相关性较弱([ρ]=0.570,P=0.004).由此可见,沙葱及其提取物能够有效降低小尾寒羊背部皮下脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪中4-烷基支链脂肪酸的沉积,从而改善肉羊体脂风味.

关键词

沙葱/提取物/体脂/4-烷基支链脂肪酸/特征风味

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基金项目

甘肃农业大学科研创新基金-公招博士科研启动基金(GAU-KYQD-2020-24)

内蒙古农业大学动物科学学院标志性成果专项资金项目(BZCG201902)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量2

参考文献量1

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