食品科学2021，Vol.42Issue(6) ：229-237.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191014-106

基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的NFC和FC橙汁差异成分比较

Analysis of Differential Composition between Not from Concentrate and from Concentrate Orange Juices Using UPLC-QTOF-MS-Based Metabolomics

刘晗璐 张九凯 韩建勋 孙瑞雪 陈颖 刘冰
食品科学2021，Vol.42Issue(6) ：229-237.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191014-106
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基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的NFC和FC橙汁差异成分比较

Analysis of Differential Composition between Not from Concentrate and from Concentrate Orange Juices Using UPLC-QTOF-MS-Based Metabolomics

刘晗璐 1张九凯 2韩建勋 2孙瑞雪 2陈颖 2刘冰3
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作者信息

  • 1. 中国检验检疫科学研究院,北京 100176;食品营养与安全国家重点实验室,教育部食品营养与安全重点实验室,天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457
  • 2. 中国检验检疫科学研究院,北京 100176
  • 3. 食品营养与安全国家重点实验室,教育部食品营养与安全重点实验室,天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457
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摘要

为比较非浓缩复原(not from concentrate,NFC)橙汁和复原(from concentrate,FC)橙汁的成分差异,采用非靶向代谢组学技术对2种果汁进行分析.利用超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱仪在正离子和负离子模式下采集样本的代谢物信息,通过正交偏最小二乘判别分析实现了对NFC和FC橙汁的区分,根据模型的变量投影重要性和t检验筛选丰度具有显著性差异(P＜0.05)的化合物.经过筛选和鉴定得到共16种差异化合物,主要包括类黄酮、有机酸和生物碱类,这些差异物在FC橙汁中的含量均明显低于NFC橙汁.研究结果阐明了NFC和FC橙汁的差异成分,为NFC果汁的品质评价和鉴伪研究提供了理论和数据参考.

关键词

非浓缩复原橙汁/超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱/代谢组学/化学计量学

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基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400703)

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFF0211301)

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量17
参考文献量7
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