3种产量水平下酿酒甜葡萄果实品质的差异

Effects of Three Loading Treatments on Quality Attributes in Spine Grape (Vitis davidii Foex.) Cultivar Tianputao

乐小凤 ¹曹建宏 ²赵亚蒙 ¹尹春晓 ¹鞠延仑 ¹张振文³

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作者信息

1. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100
2. 香格里拉酒业股份有限公司,云南迪庆 674400
3. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程中心,陕西杨凌 712100
折叠

摘要

以湖南省怀化市刺葡萄品系中的甜葡萄(Vitis davidii Foex.cv.Tianputao)品种为试材,设置3个产量水平,分别为1 300 kg/667 m2 (L1)、1 900 kg/667 m2 (L2)、2 500 kg/667 m2 (L3),分别测定各产量水平下葡萄的总酸、还原糖、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析.结果表明:两年的甜葡萄总酸含量随产量增大而增加,还原糖含量则随产量增大而降低;2014年花色苷总量表现为L1含量最高,2015年则为L2含量较高,其中基本花色苷总量均表现为L3处理的葡萄含量最低;从两年的非花色苷单体酚类物质总量和黄酮醇类物质含量看,L2葡萄含量最高,其次是L1,L3的葡萄含量最低.结论:主成分分析可看出两年间3种产量下的甜葡萄分布趋势一致且品质具有差异性,结合两年酚类物质含量看,l 900 kg/667m2产量下的甜葡萄含量较高.

关键词

甜葡萄/产量/花色苷/非花色苷单体酚类物质

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基金项目

国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-zp-6)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量2

参考文献量14

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