红糖、白砂糖、赤砂糖与黑糖的HPLC指纹图谱与化学模式识别

HPLC Fingerprinting and Chemical Pattern Recognition of Brown Sugar, White Granulated Sugar,Red Granulated Sugar and Black Sugar

蔡玮琦 ¹左雯雯 ¹陆杨 ¹黄胜良 ²李存玉 ³郑云枫 ³彭国平³

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作者信息

1. 南京中医药大学药学院,江苏南京 210023
2. 江苏融昱药业有限公司,江苏淮安 223200
3. 南京中医药大学药学院,江苏南京 210023;江苏省中药资源产业化过程协同创新中心,江苏南京 210023
折叠

摘要

建立红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖的高效液相色谱指纹图谱,并对其进行模式识别.采用Durashell C18-AM亲水性色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行分析,以乙腈-三氟乙酸为流动相,流速1.0 mL/min,柱温25℃,进样量10 μL,检测波长210 nm.并对结果进行化学模式识别(聚类分析、主成分分析和正交最小二乘法判别分析).结果表明,10批红糖样品指纹图谱中共有峰为13个,7批白砂糖中共有峰为1个,10批赤砂糖中共有峰为7个,3批黑糖中共有峰为17个.正交最小二乘法判别分析出6个主要差异性成分.该方法稳定可靠,可将红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖进行明显区分,从而用于该类食品的质量控制与评价.

关键词

红糖/白砂糖/赤砂糖/黑糖/指纹图谱/聚类分析/主成分分析/正交最小二乘法判别分析

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基金项目

国家中医药管理局中药标准化项目(ZYBZH-C-JS-34)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量7

参考文献量21

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