产黄青霉β-甘露聚糖酶的高效表达、性质及应用

High-level Expression,Characterization,and Application of a Novel β-Mannanase from Penicillium chrysogenum

甄红敏 ¹华晓晗 ¹马俊文 ²温永平 ³李延啸 ²闫巧娟 ²江正强¹

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作者信息

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
2. 中国农业大学工学院,北京 100083
3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司,北京 100101
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摘要

将产黄青霉(Penicillium chrysogenum)来源的β-甘露聚糖酶(PcMan26A)在毕赤酵母中高效表达,经高密度发酵,发酵液酶活力达25200 U/mL.该酶属于GH26家族,与黑曲霉(Aspergillus niger) CBS 513.88来源的β-甘露聚糖酶同源性最高(67.8％),是一个新型β-甘露聚糖酶.PcMan26A的最适催化条件为pH 6.0和50℃,在pH 4.0～8.0和45℃下具有良好的稳定性.该酶对魔芋粉具有最高的比活力,为3581.0 U/mg.进一步利用该酶水解魔芋粉得到魔芋甘露寡糖,产品得率为86.2％;经分析,其主要组分为聚合度大于4的甘露寡糖.该β-甘露聚糖酶适用于生产魔芋甘露寡糖,为魔芋甘露寡糖的酶法生产提供了更多的选择.

关键词

产黄青霉/β-甘露聚糖酶/毕赤酵母/魔芋粉/甘露寡糖

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基金项目

国家自然科学基金青年科学基金(31901627)

中国博士后科学基金面上项目(2018M641539)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量7

参考文献量1

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