超高效液相色谱-高分辨质谱测定白酒中氨基甲酸乙酯含量

Determination and Quantitation of Ethyl Carbamate in Chinese Baijiu by Ultra-high Performance Liquid Chromatography-High Resolution Mass Spectrometry

熊晓通 ¹胡峰 ¹尤小龙 ¹尹艳艳 ¹陈明学 ¹程平言 ¹钟方达¹

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作者信息

1. 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司,贵州习水 564622
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摘要

利用氨基甲酸乙酯(ehthy carbamate,EC)源内裂解的特殊性质,在超高效液相色谱-高分辨质谱一级全扫描模式下,以EC母离子(m/z 90.05)及其子离子(m/z 62.02)作为定性离子,m/z 62.02作为定量离子,开发酱香型白酒中EC的一级子离子定量法,有效解决了一级母离子定量噪音较大、二级子离子定量响应较低的问题.结果表明,在12.2～244 μg/L内线性相关系数大于0.999,检出限为0.95 μg/L,加标回收率在83.46％～106.79％之间,相对标准偏差为0.67％～3.54％.该方法具有分析速度快、检出限低、准确度高等优点,适用于酱香型白酒中EC的监控.

关键词

氨基甲酸乙酯/源内裂解/Q/Exactive/Focus质谱/一级子离子定量/酱香型白酒.

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基金项目

贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字20156012)

遵义市科技计划项目(遵市科合201829号)

遵义市科技计划项目(遵市科合R&D20194号)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量15

参考文献量19

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