Bacillus sp.Y112环糊精葡萄糖基转移酶位点R81定点突变提高产物特异性

Improvement of the Product Specificity of Bacillus sp. Y112 Cyclodextrin Glucosyltransferase by Site-Directed Mutagenesis of Arginine 81

李晓涵 ¹郭姣梅 ¹宋凯 ¹孙晶晶 ²王伟 ²郝建华²

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作者信息

1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
2. 农业农村部极地渔业开发重点实验室,中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛 266071;海洋药物与生物制品实验室,青岛国家海洋科学与技术实验室,山东青岛 266071
折叠

摘要

通过对来源于海洋芽孢杆菌Y112的环糊精葡糖基转移酶进行同源建模及氨基酸序列比对,发现N末端81位精氨酸可能影响环糊精产物特异性.本研究通过定点突变将第81位点处的精氨酸突变为苏氨酸,降低了α-环糊精的生成量,将β-环糊精的比例从64％上升至71％,提高了产物的专一性.分析原因可能与取代氨基酸残基的大小及氢键作用力的变化有关.同时,突变酶的酶学性质方面保持了原始酶的嗜热性、热稳定性及耐碱性.

关键词

环糊精葡萄糖基转移酶/定点突变/环糊精/产物特异性

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC0311106)

山东省重点研发计划项目(2019GHY112030)

中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD67)

青岛市市南科技计划项目(2018-4-002-ZH)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量4

参考文献量5

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