食品科学2021，Vol.42Issue(11) ：26-33.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200425-330

叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性

Curcumin Loading Properties of Folic Acid and Octenyl Succinic Anhydride Modified Inulin Micelles

李若华 杨华 雷琳 叶发银 赵国华
食品科学2021，Vol.42Issue(11) ：26-33.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200425-330
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叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性

Curcumin Loading Properties of Folic Acid and Octenyl Succinic Anhydride Modified Inulin Micelles

李若华 1杨华 1雷琳 2叶发银 2赵国华2
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作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆 400715
  • 2. 西南大学食品科学学院,重庆 400715;重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715
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摘要

叶酸修饰两亲性多糖是一种有效的疏水活性物质载体,能增加疏水活性物质的结肠靶向转运.以叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉(folic acid octenylsuccinate inulin,FA-OS-菊粉)自聚集形成荷载姜黄素的胶束为研究对象,以胶束颗粒粒径、多分散性指数和姜黄素保留率为指标,探究了该胶束的热处理稳定性、冻融稳定性、贮藏稳定性及体外模拟胃肠液消化稳定性和释放特性.结果:荷载姜黄素FA-OS-菊粉胶束在热处理和贮藏过程中姜黄素保留率较高,但粒径和多分散性指数变化显著;消化结束时,FA-OS-菊粉胶束在模拟胃液中的姜黄素释放率小于2％,在模拟肠液中的姜黄素释放率小于10％,具有较好的控释效果.结论:荷载姜黄素FA-OS-菊粉胶束具有潜在的结肠靶向效果.

关键词

叶酸-辛烯基琥珀酸双修饰菊粉/胶束/姜黄素/稳定性/结肠靶向运输

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基金项目

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
参考文献量2
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