食品科学2021，Vol.42Issue(15) ：231-241.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200618-248

基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术在食品领域中的研究进展

Progress in Applications of Electrospinning/Electrospraying Based on Electrohydrodynamics in the Food Field

冯坤 韦昀姗 吴虹
食品科学2021，Vol.42Issue(15) ：231-241.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200618-248
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基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术在食品领域中的研究进展

Progress in Applications of Electrospinning/Electrospraying Based on Electrohydrodynamics in the Food Field

冯坤 1韦昀姗 1吴虹1
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作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641
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摘要

近年来,微/纳米功能材料在食品安全和营养领域发挥着重要作用.特别地,基于静电流体的静电纺丝/喷涂技术以其设备简单、操作方便、条件温和、所得微/纳米材料包埋率高、可控释性好等优势受到了广大研究者的青睐.目前,该技术在食品领域的研究尚处于起步阶段,但是发展潜力巨大.因此,本文对两种静电流体技术的定义、分类进行简要概述,重点综述该技术近年来在食品领域的研究进展.此外,就该技术在食品应用领域的局限进行分析,以期为静电流体技术在食品领域的相关研究提供参考和启发.

关键词

静电流体/静电纺丝/静电喷涂/微/纳米材料/食品

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基金项目

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量3
参考文献量1
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