食品科学2021，Vol.42Issue(16) ：169-175.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200303-044

不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析

Separation and Identification of Metabolites and Metabolic Mechanism in Two Cultivars of Mung Bean

张丽媛 于英博 赵子莹 于润众 李志江 张东杰
食品科学2021，Vol.42Issue(16) ：169-175.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200303-044
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不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析

Separation and Identification of Metabolites and Metabolic Mechanism in Two Cultivars of Mung Bean

张丽媛 1于英博 1赵子莹 1于润众 2李志江 3张东杰4
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作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
  • 2. 黑龙江八一农垦大学电气与信息学院,黑龙江大庆 163319;北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心,黑龙江大庆 163319
  • 3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319
  • 4. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319;北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心,黑龙江大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319
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摘要

利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分离鉴定不同种类绿豆(大明绿豆和九鲤湖绿豆)中的代谢产物.以代谢组学研究方法为基础,以绿豆为研究对象,先利用甲醇溶液提取极性代谢组分,再用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺进行衍生化处理,通过GC-MS进行代谢产物的分离鉴定.结果 表明:分离鉴定共得到2个品种绿豆的总代谢物67种,其中相同代谢产物30种,但含量均有不同.大明绿豆相对于九鲤湖绿豆的差异代谢物有10种,九鲤湖绿豆相较于大明绿豆的差异代谢物有20种,并且九鲤湖绿豆的糖代谢途径、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径、三羧酸循环都比大明绿豆代谢活跃;在大明绿豆中,较为优势代谢产物(＞7％)为L-正缬氨酸、肌醇2种,在九鲤湖绿豆中,较为优势代谢产物仅为L-正缬氨酸.这种代谢产物差异性受不同品种的基因差异性、代谢途径和机制差异性等因素的综合影响.

关键词

绿豆/代谢物/气相色谱-质谱法/代谢组学/不同品种

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基金项目

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量3
参考文献量13
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