摘要
采用液相色谱-串联质谱技术分析我国部分地区市售牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松的含量水平.均质的牛肉或牛奶样品在乙酸-乙酸钠缓冲液中酶解后用甲醇提取,提取液用石墨化碳黑固相萃取小柱和氨基固相萃取小柱净化,洗脱液氮吹至干并用甲醇溶液定容,液相色谱-串联质谱测定.采用SPSS 21.0软件进行数据分析.对采自我国9省市的346份牛肉和牛奶样品进行检测,分析牛肉和牛奶中可的松和氢化可的松的存在水平.牛肉和牛奶中均检出可的松和氢化可的松,检出率在86.1％～100.0％之间,检出含量范围为0.02～74.88 μg/kg.牛肉中可的松和氢化可的松的含量平均值(中位数)分别为1.69 (1.14) μg/kg和12.16 (8.14) μg/kg,牛奶中可的松和氢化可的松的含量平均值(中位数)分别为0.23 (0.23) μg/kg和0.72 (0.72) μg/kg.牛肉和牛奶中氢化可的松与可的松的含量均呈显著正相关.
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