食品科学2021，Vol.42Issue(17) ：255-266.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200708-106

茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展

Pyrrolizidine Alkaloids in Tea: A Review of Analytical Methods, Contamination Levels and Health Risk

韩浩蕾 姜长岭 王晨 刘新 鲁成银 陈红平
食品科学2021，Vol.42Issue(17) ：255-266.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200708-106
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茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展

Pyrrolizidine Alkaloids in Tea: A Review of Analytical Methods, Contamination Levels and Health Risk

韩浩蕾 1姜长岭 1王晨 2刘新 2鲁成银 2陈红平2
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作者信息

  • 1. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江 杭州 310008;中国农业科学院研究生院,北京 100081
  • 2. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江 杭州 310008;农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室,浙江 杭州 310008
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摘要

吡咯里西啶生物碱(pyrrolizidine alkaloids,PAs)是一类植物次级代谢产物,其中不饱和PAs及大部分PAs的氮氧化物具有多种毒性作用.PAs已被发现广泛存在于各类茶叶中,且成为导致我国茶叶出口受阻的主要污染物之一.本文综述了茶叶中PAs检测的前处理方法和色谱-质谱检测技术的发展,并展望其发展趋势;总结了不同国家茶叶PAs污染水平;分析了茶叶中PAs种类、不同茶叶的PAs差异以及茶叶与其他食品或农产品中PAs差异;解析了茶叶中PAs对人体的健康风险.我国茶叶PAs污染水平监测与风险评估研究相关数据处于缺失状态,急需开展茶叶中PAs污染来源与风险评估研究.

关键词

吡咯里西啶生物碱/茶叶/检测方法/污染水平/健康风险

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基金项目

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量5
参考文献量8
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