食品科学2021，Vol.42Issue(17) ：282-290.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200709-134

膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展

Dietary Structure and Components Affect Food Allergy through Regulating Intestinal Microflora: A Review of the Literature

刘翼翔 马玉 李东慧 王彦波 傅玲琳 刘光明
食品科学2021，Vol.42Issue(17) ：282-290.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200709-134
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膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展

Dietary Structure and Components Affect Food Allergy through Regulating Intestinal Microflora: A Review of the Literature

刘翼翔 1马玉 1李东慧 1王彦波 2傅玲琳 3刘光明1
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作者信息

  • 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
  • 2. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018
  • 3. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018
  • 折叠

摘要

越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过修饰食物致敏原、调节肠黏膜免疫平衡及屏障功能影响食物过敏的发生和发展.本文综述了饮食结构及膳食成分对肠道菌群的影响,并在此基础上讨论肠道菌群变化与肠上皮免疫反应的关系,揭示膳食成分通过调控肠道特异性微生物影响食物过敏的作用机制.通过了解膳食成分对肠道微生物的调控规律,能够明确饮食习惯及膳食结构在食物过敏发生发展中所起的作用,从而为食物过敏人群提供科学的膳食指导.

关键词

膳食结构/膳食成分/食物过敏/肠道菌群

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基金项目

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量6
参考文献量15
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