氯吡苯脲浸泡处理延缓采后芒果成熟和软化的生理机制

Physiological Mechanisms by Which Forchlorfenuron Soaking Treatment Delays Postharvest Ripening and Softening of Mango Fruit

张业歆 ¹刘家粮 ¹潘永贵 ¹高兆银 ²胡美姣 ²张正科¹

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作者信息

1. 海南大学食品科学与工程学院,海南海口 570228
2. 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所,海南海口 571101
折叠

摘要

以采后'贵妃'芒果为试材,使用10mg/L氯吡苯脲(forchlorfenuron,CPPU)溶液对果实浸泡处理10 min,晾干后在室温(25℃)条件下贮藏8d,研究CPPU浸泡处理对芒果果实贮藏期间成熟与软化相关生理指标的影响.结果显示:CPPU浸泡处理明显抑制了芒果果实的呼吸作用并推迟了果肉色泽、硬度、可溶性固形物质量分数和可滴定酸质量分数的变化;CPPU浸泡处理有效抑制了果实1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶活性,导致乙烯释放量降低;此外,CPPU浸泡处理显著抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶等果胶水解酶活性变化,并较大程度抑制了果胶多糖的增溶与解聚作用,故而延缓了果实的软化进程.结论:CPPU浸泡处理能有效延缓采后芒果果实的成熟与软化,从而延长果实货架寿命.

关键词

芒果/氯吡苯脲/采后成熟/乙烯/软化

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基金项目

海南省自然科学基金高层次人才项目(2019RC001)

国家自然科学基金地区科学基金(31560472)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量6

参考文献量8

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