食品科学2021，Vol.42Issue(20) ：38-44.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200728-352

桃主要过敏原蛋白Pru p 3的分离纯化及质谱鉴定

Isolation,Purification and Mass Spectrometry Identification of the Major Peach Allergen Pru p 3

康文瀚 张九凯 邢冉冉 孙秀兰 陈颖
食品科学2021，Vol.42Issue(20) ：38-44.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200728-352
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桃主要过敏原蛋白Pru p 3的分离纯化及质谱鉴定

Isolation,Purification and Mass Spectrometry Identification of the Major Peach Allergen Pru p 3

康文瀚 1张九凯 2邢冉冉 2孙秀兰 3陈颖1
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作者信息

  • 1. 中国检验检疫科学研究院,北京 100176;江南大学食品学院,江苏无锡 214122
  • 2. 中国检验检疫科学研究院,北京 100176
  • 3. 江南大学食品学院,江苏无锡 214122
  • 折叠

摘要

选取水蜜桃、油桃、蟠桃及黄桃4种桃为原料,以ZipTipC18微量层析柱为纯化工具快速分离纯化果皮及果肉中的桃过敏原蛋白Pru p 3,并利用液相色谱-串联质谱对其进行鉴定.结果表明,该纯化方法获得的产物为桃过敏原蛋白Pru p 3,蛋白纯度为95％.该方法为桃过敏原蛋白Pru p 3的研究提供了技术支撑.

关键词

桃/过敏原/脂质转移蛋白/纯化/质谱

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基金项目

中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2020JK043)

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量3
参考文献量7
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