GC-IMS结合化学计量学分析不同采后处理对柑橘果皮挥发性化合物的影响

Effects of Different Postharvest Treatments on Volatile Compounds in Citrus Peel Analyzed by Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry Combined with Chemometrics

李湘 ¹江靖 ¹李高阳 ²单杨 ²朱向荣³

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作者信息

1. 湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125
2. 湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全国际联合实验室,湖南长沙 410125
3. 湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙 410125;果蔬贮藏加工与质量安全国际联合实验室,湖南长沙 410125
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摘要

采用热处理(heat treatment,HT)与臭氧熏蒸(ozone fuimigation,OF)对柑橘进行采后保鲜处理,基于气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析处理前后柑橘果皮挥发性化合物变化.本研究鉴定了49种挥发性化合物,包括13种醇类、12种醛类、9种萜烯类、7种酯类、4种酮类、3种呋喃类、1种酸类,并建立不同组之间的指纹图谱.采用主成分分析能够有效区分不同处理组样品.采用偏最小二乘判别分析筛选出17个标志挥发性化合物(VIP＞1),并对其进行热图聚类分析,HT与OF处理样品的标志挥发性化合物较为相似.结果表明,HT和OF处理能够显著提高柑橘果皮中醇类、醛类、酯类和萜烯类挥发性化合物的含量,增强其抗病性,延长货架期.GC-IMS可以实现对不同处理样品挥发性化合物的差异进行快速分析.

关键词

柑橘果皮/挥发性化合物/气相色谱-离子迁移谱/热激处理/臭氧熏蒸处理/化学计量学

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0401303)

长株潭国家自主创新示范区专项(2018XK2006)

农产品加工业重大关键共性技术先行先试和示范推广项目(125E0405)

湖南省农业科技创新资金项目(2020CX47)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量17

参考文献量11

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