核磁共振氢谱定量检测3种食用菌麦角固醇

Quantitative Detection of Ergosterol in Edible Fungi by Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy

傅利军 ¹刘莉 ¹张秀敏 ¹马永征 ¹孙勇 ¹岳甜 ²徐明芳²

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作者信息

1. 北京食品科学研究院,北京 100068
2. 暨南大学生命科学技术学院,广东广州 510632
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摘要

选择C-18H质子单峰作为麦角固醇的目标定量特征峰,氘代氯仿作为溶剂、吡嗪作为内标物,建立3种食用菌麦角固醇的定量检测方法.通过优化采样参数、采集时间、扫描次数和弛豫延迟时间核磁检测条件,确定δ 0.63处的质子单峰C-18H作为麦角固醇的目标定量特征峰;经方法学评价,在0.55～5.30 mg/mg范围内,回归方程线性关系良好,相关系数R2为0.999 7,检出限和定量限分别为0.001 8mg/mL与0.045 0mg/mL;平均加标回收率为103.491 9％,方法的精密度与稳定性相对标准偏差均小于2％,食用菌样品检测验证该方法专属性,表明建立的方法对3种食用菌中麦角固醇定量检测具有快速准确的优势.

关键词

核磁共振/定量检测/食用菌/麦角固醇

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400202)

广东省科技计划项目(2015A010107006)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量3

参考文献量16

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