UPLC-MS/MS检测肉制品中16种杂环胺前处理方法筛选

Screening of Extraction Methods for Use in the Detection of 16 Heterocyclic Amines in Meat Products by Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry

丁晓倩 ¹惠腾 ¹白雪 ¹王振宇 ¹张德权¹

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作者信息

1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193
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摘要

采用串联固相萃取法(Extrelut-PRS-C18固相萃取柱萃取法、PRS-C18固相萃取柱萃取法)、MCX固相萃取柱萃取法和分散固相萃取法(QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged,and safe)法)4种前处理方法对肉制品中16种杂环胺(heterocyclic amines,HAs)进行提取,并从方法学和提取成本角度综合比较4种方法.结果表明:4种提取方法得到的16种HAs的回收率和精密度及检出限(limit of detection,LOD)和定量限(limit of quantification,LOQ)存在显著差异,其中QuEChERS法回收率和精密度均优于其他3种方法.MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法的LOD和LOQ优于其他2种方法;MCX固相萃取柱萃取法和QuEChERS法所需经济和时间成本较低.综合分析,QuEChERS法具有快速、简便、便宜、有效、稳固和安全的特点,有利于肉制品中HAs的准确检测,并值得推广应用.

关键词

杂环胺/肉制品/回收率/固相萃取/QuEChERS法

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基金项目

国家自然科学基金青年科学基金(31901718)

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFC1606200)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量4

参考文献量3

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