纳米多孔金电化学传感器构建及其对饮品中抗坏血酸的检测

Preparation of Nanoporous Gold-based Electrochemical Sensor for the Detection of Ascorbic Acid in Drinks

张巧云 ¹程玮玮 ¹张岩 ²杨文建 ¹杨玉玲 ¹汤晓智¹

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作者信息

1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京 210023
2. 河北省食品检验研究院,河北石家庄 050091
折叠

摘要

基于纳米多孔金(nanoporous gold,NPG)对抗坏血酸的强电催化氧化作用,通过酸腐蚀制备NPG,构建纳米多孔电极(NPG/GCE)检测饮料中的抗坏血酸.通过循环伏安法和差分脉冲伏安(differential pulse voltammetry,DPV)法对抗坏血酸检测条件进行优化,确定最佳检测条件为pH 4.0的柠檬酸缓冲液.在优化条件下,利用DPV法对抗坏血酸进行检测,结果表明:在6.652 8～160p.g/mL的范围内,峰电流密度与抗坏血酸质量浓度呈良好的线性关系;该电极制备简单、灵敏度高、稳定性和抗干扰能力强,对饮料中抗坏血酸的快速检测有良好的应用潜力.

关键词

抗坏血酸/纳米多孔金/电化学

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603400)

江苏高校优势学科建设工程资助项目(2018]87号)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量2

参考文献量20

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