聚酰胺/聚丙烯蒸煮袋中2,4-二氨基甲苯和4,4'-二氨基二苯甲烷向酸性食品模拟物的迁移分析

Analysis of the Migration of 2,4-Diaminotoluene and 4,4'-Diaminodiphenylmethane from Polyamide/Polypropylene Retort Pouches to Acidic Food Simulants

官铃淇 ¹蔡翔宇 ²陈璐 ²张勤军 ³程娟 ³余稳稳 ¹吕春秋 ²吴玉杰 ⁴胡长鹰¹

扫码查看

作者信息

1. 暨南大学理工学院,广东广州 510632
2. 南宁海关技术中心,广西南宁 530021
3. 暨南大学包装工程学院,广东省普通高校产品包装与物流重点实验室,广东珠海 519070
4. 南宁海关技术中心,广西南宁 530021;中国检验检疫科学研究院,北京 100176
折叠

摘要

采用液相色谱-三重四极杆串联质谱(liquid chromatography-triple quadrupole tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)法,测定尼龙/聚丙烯(polyamide/cast polypropylene,PA/CPP)蒸煮袋中2种初级芳香胺(primary aromatic amines,PAAs)物质2,4-二氨基甲苯(2,4-diaminotoluene,2,4-TDA)和4,4'-二氨基二苯甲烷(4,4'-diaminodiphenylmethane,4,4'-MDA)向4％乙酸食品模拟液的迁移量,并研究不同热处理及杀菌方式(巴氏杀菌、蒸、煮、高温灭菌、紫外杀菌)对蒸煮袋中这2种物质向4％乙酸食品模拟物中迁移的影响.实验结果表明:LC-MS/MS检测2,4-TDA和4,4'-MDA迁移量的检出限均不大于0.02 μg/kg,定量限均不大于0.05 μg/kg,满足欧盟标准中对于PAAs限量的检测要求.在此基础上,研究发现除紫外杀菌对2,4-TDA和4,4'-MDA的迁移无显著影响外,巴氏杀菌、蒸、煮、高温灭菌均会促进PA/CPP蒸煮袋中2,4-TDA和4,4'-MDA向4％乙酸溶液的迁移,迁移量随着迁移温度的升高显著增加(P＜0.05).根据迁移结果可知,在对蒸煮袋包装的食品进行杀菌处理时,紫外和巴氏杀菌是相对安全的处理方式;另外,在对蒸煮袋包装的食品进行加热时,相比煮,蒸是更为安全的一种加热方式.而在121℃高温灭菌15 min条件下,2种PA/CPP样品袋中4,4'-MDA的迁移量分别达到2.733 μg/kg和3.113 μg/kg,均高于欧盟正在修订的对单个PAAs的迁移限量(0.002 mg/kg),具有潜在的食品安全风险.可见,当利用PA/CPP蒸煮袋包装食品时,不同热处理方式对胶黏剂中PAAs的迁移量及食品安全的影响值得重点关注.

关键词

聚酰胺/聚丙烯/初级芳香胺/液相色谱-串联质谱法/食品模拟物/迁移

引用本文复制引用

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603205)

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603200)

广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量2

参考文献量10

段落导航