摘要
为分析培养基中添加KCl能够显著降低聚y-谷氨酸(poly-y-glutamic acid,PGA)发酵液黏度的原因,从PGA分子结构方面开展相关研究.以培养基中不添加KC1为对照,利用凝胶渗透色谱、手性色谱、静态光散射、圆二色谱、红外光谱、热分析以及剪切黏度测定等方法,对培养基中添加15 g/L KCl的PGA分子结构进行系统表征.结果 表明,培养基中添加15 g/L KCl时,PGA分子质量下降13.9％,PGA分子中D-谷氨酸比例从47.66％提高至53.77％,PGA在水溶液中更容易形成聚集态,构象由β-折叠转变为β-折叠和α-螺旋并存,PGA水溶液剪切黏度降低32.08％.KC1降低发酵液黏度可能与PGA分子结构变化有关.本研究从PGA分子结构方面为充分理解KCl降低发酵液黏度的原因提供了一些新信息.
基金项目
国家自然科学基金地区科学基金(31760452)
广西自然科学基金面上项目(2018GXNSFAA294018)
广西八桂青年学者项目()
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