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基于静电纺丝法包封沙棘油纳米纤维的制备与表征

Preparation and Characterization of Nanofibers Loaded with Sea Buckthorn Oil by Electrospinning Method

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通过静电纺丝技术制备负载沙棘油(sea buckthorn oil,SBO)的玉米醇溶蛋白(Zein)纳米纤维,并加入沙棘叶提取物(sea buckthorn leaf extract,SBE)以提升油脂稳定性和抗氧化性.在表征纳米纤维物理性状的基础上,分析其在加速氧化过程中色泽、过氧化值以及抗氧化活性的变化,并测定模拟消化过程中SBO的释放率和抗氧化活性.结果表明:Zein+SBO和Zein+SBO+SBE的包封率均大于90％;扫描电子显微镜观察结果显示制备的Zein+SBO+SBE纳米纤维形态均一;傅里叶变换红外光谱确认了SBO在纤维中成功包封且分散均匀;热重分析结果表明SBO纳米纤维在300℃左右开始降解,有较高的耐热性;添加SBE后,纳米纤维的抗氧化性大幅提升,SBO的氧化被明显抑制,纳米纤维包封与SBE添加协同提升了SBO的贮藏稳定性;纳米纤维包封可实现SBO在胃肠条件下的缓慢释放,且Zein+SBO+SBE在消化后仍保留了较高的抗氧化活性.结论:添加SBE与物理包封是提高SBO稳定性和抗氧化性的有效方法.

曹倩、王齐蕾、王枭、王艺璇、史婵、吕新刚

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西北大学食品科学与工程学院,陕西西安 710069

沙棘油 沙棘叶 纳米纤维 静电纺丝 稳定性

国家自然科学基金青年科学基金

31401550

2022

10.7506/spkx1002-6630-20210409-117

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2022.43(9)
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