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食物来源有机酸及其衍生物抗血栓作用机制研究进展

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有机酸是一类来源丰富且安全的天然抗血栓因子,广泛存在于水果、蔬菜、谷物等各种植物源食物中,具有抗凝血、抑制血小板聚集、溶栓等抗血栓作用,对防治心脑血管疾病具有潜在的保健品开发价值和临床应用价值.本文综述了有机酸及其衍生物的食物来源和抗血栓机制,对有机酸的抗血栓效果进行了比较,并对有机酸的抗血栓研究进行了总结与展望,以期为有机酸抗血栓机制的深入研究和富含有机酸类食品的开发提供参考.
Progress in Research on the Antithrombotic Mechanism of Food-Derived Organic Acids and Their Derivatives

宁亚维、李明蕊、陈艺、张东春、康亚朋、王志新、陈佳

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河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄 050018

石家庄学院化工学院,河北石家庄 050035

有机酸 抗血栓 机制

河北省重点研发计划河北省青年拔尖人才项目

20327125D

2022

10.7506/spkx1002-6630-20210510-105

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2022.43(13)
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