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膳食纤维对大鼠钙平衡及骨生物力学性能的影响

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目的:研究不同结构的膳食纤维对钙平衡及生物力学性能的影响.方法:以大鼠作为动物模型分组饲养,分别饲喂含有50g/kg麦麸、纤维素、木聚糖、果胶、菊粉、魔芋胶及其混合物的饲料.利用原子吸收光谱法检测饲料、粪便、尿样、股骨中钙含量;利用电解质分析仪测定血清中的总钙、游离钙、结合钙浓度;用三点弯曲法检测股骨的最大载荷.比较摄入不同膳食纤维大鼠钙吸收、血钙水平、尿钙流失、钙保留率、骨钙含量、骨的生物力学性能等参数的差异.结果:在钙吸收率方面,麦麸、纤维素组高于木聚糖、果胶、菊粉、魔芋组,其中木聚糖和魔芋组与麦麸组具有极显著差异(P＜0.01);在尿钙日排出量方面,木聚糖和纤维素组低于其余各组;在钙保留率方面,果胶组最低,处于负钙平衡;在血清钙水平方面,麦麸组血清游离钙浓度和其余实验组没有显著性差异(P＞0.05),但麦麸组结合钙和总钙浓度均高于其他各组;在骨钙含量和骨生物力学性能方面,果胶组明显低于其他各组,木聚糖组的骨最大载荷高于其他各组.结论:麦麸和纤维素等低发酵型膳食纤维的肠道钙吸收率高于木聚糖、果胶、菊粉、魔芋等高发酵型膳食纤维;木聚糖有助于提高大鼠骨生物力学性能;不同膳食纤维对大鼠钙吸收、骨钙含量、钙平衡的影响不同.
Effects of Dietary Fibers on Calcium Balance and Bone Biomechanics in Rats

覃香香、周玉恒、陈海珊、蔡爱华、刘金磊

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广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,广西植物功能物质与资源持续利用重点实验室,广西木质纤维素生物炼制工程技术研究中心,广西桂林 541006

膳食纤维 钙平衡 骨最大载荷 生物力学性能 钙吸收

广西创新驱动重大专项广西自然科学基金桂林市创新平台和人才计划

桂科AA181180442018GXNSFAA05009320210102-3

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220116-154

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(1)
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