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采前喷施胺鲜酯对采后'巨峰'葡萄果实品质和活性氧代谢的影响

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'巨峰'葡萄果实采后活性氧(reactive oxygen species,ROS)代谢旺盛,导致其贮藏期缩短,商业价值降低.本研究使用不同质量浓度(0(对照)、10、30、50、70 mg/L)胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对转色期葡萄进行喷施处理,探讨DA-6处理对采后'巨峰'葡萄果实品质和ROS代谢的影响.通过测定与品质相关的生理指标,发现DA-6处理明显降低了葡萄果实质量损失,并延缓了葡萄果实硬度、可溶性固形物含量的下降,其中质量浓度50 mg/LDA-6处理效果最佳;与对照组相比,50 mg/LDA-6处理可明显提升果实中超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶活力以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和总还原能力,同时也能够抑制还原型抗坏血酸、还原型谷胱甘肽含量下降,降低超阴氧离子自由基产生速率和丙二醛含量.综上所述,采前喷施DA-6维持了采后葡萄果实ROS清除系统的稳定性,将ROS代谢维持在一个相对平衡的状态,减轻了氧化损伤,延缓了果实衰老,延长了'巨峰'葡萄果实的货架期.
Effect of Preharvest Spray of Diethyl Aminoethyl Hexanoate on Postharvest Fruit Quality and Reactive Oxygen Species Metabolism in'Kyoho'Grape

余鹏、孟祥轩、余义和、杨英军

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河南科技大学园艺与植物保护学院,河南洛阳 471023

'巨峰'葡萄 果实品质 活性氧代谢 胺鲜酯

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2023

10.7506/spkx1002-6630-20220124-241

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(1)
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