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葛根异黄酮组成、结构及功效机制研究进展

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葛根是我国重要的药食两用食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群.异黄酮类物质是葛根中含量最丰富、功效最多的活性成分,本文全面综述葛根异黄酮的组成、结构,系统阐述其降"三高"、抗氧化、解酒护肝、缓解绝经性骨质疏松、改善认知等功效及作用机制,分析葛根异黄酮研究的热点、存在的问题以及其对相关药物与食品开发的重要意义,为葛根基础研究与相关成果转化提供一定的思路和指导.
Progress in Research on Composition,Structure,Functions and Mechanism of Action of Radix Puerariae Isoflavones

曾文燊、黄达荣、谢斯威、杜冰、黎攀

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华南农业大学食品学院,广东广州 510642

华南农业大学数学与信息学院,广东广州 510642

葛根 异黄酮 活性成分 机制 葛根素

现代农业产业技术体系建设项目

CARS-21

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220121-218

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(1)
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