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丁香酚对静电纺丝抑菌吸水衬垫结构和功能性质的影响

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利用静电纺丝技术包埋丁香酚制备了一种高吸湿性抑菌吸水垫,研究丁香酚添加量对纺丝溶液和纳米纤维吸水垫理化性质的影响,并检测吸水垫的抗氧化和抑菌效果.结果表明,纺丝溶液表观黏度随着丁香酚添加量增加而下降,纳米纤维中"囊泡"结构则呈现增加趋势.吸水垫断裂伸长率随着丁香酚添加量的增加而降低.丁香酚添加量为15％时吸水垫抗拉伸强度最大,但继续加大丁香酚的添加量,抗拉伸强度则呈现明显下降的趋势.吸水垫溶胀率和水蒸气透过率随丁香酚添加量增加而降低.当丁香酚添加量为20％时吸水垫的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力最强,分别为83％和78％.此外,抑菌实验表明纳米纤维吸水垫对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有良好的抑制效果.本方法制备的抑菌吸水垫能有效吸收包装内肉汁积液,减缓产品氧化速率,并抑制微生物繁殖.
Effect of Eugenol on the Structure and Functional Properties of Electrospun Antibacterial Absorbent Pads

于栋、冯旸旸、曹传爱、孔保华、连军强、刘骞

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东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030

成都希望食品有限公司,四川成都 610000

静电纺丝 微观结构 丁香酚 抑菌吸水垫

黑龙江省"百千万"工程科技重大专项黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展(优秀青年人才)项目

2020ZX07B022020YQ15

2023

10.7506/spkx1002-6630-20211205-060

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(2)
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