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贵州传统小曲酵母菌分子指纹图谱分析

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采用26SrRNA基因D1/D2区域序列分析方法将59株分离自贵州5个不同地区传统小曲的酵母菌鉴定为6个酵母菌种:1株阿萨丝抱酵母(Trichosporon asahii)、32株扣囊覆膜孢酵母(Saccharomycopsis fiibuiligera)、8株Saccharomycopsis malanga、4株伯顿丝抱毕赤酵母(Hyphopichia burtonii)、6株异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)和8 株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).本研究展示了6 个酵母菌种的WL培养基菌落特征和5.8S rRNA基因ITS区限制性片段长度多态性酶切图谱特征,为这6个菌种的快速鉴定提供依据.在菌种鉴定的基础上,本研究进一步采用串联重复-tRNA指纹图谱法分析酵母菌的种内差异,共展示了 17个基因型,H.burtonii、W.anomalus与S.fibuligera分别鉴定出4、3种和8种基因型,其中S.fibuligera基因型10、11、12、15、16与17之间的遗传关系较近,而其余菌种内部基因型之间的遗传关系相对较远.
Molecular Fingerprinting Analysis of Yeasts Isolated from Traditional Guizhou Xiaoqu,a Traditional Fermentation Starter

王春晓、何宇淋、唐佳代、邱树毅

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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳 550025

茅台学院酿酒工程系,贵州仁怀 564500

酵母菌 5.8S rRNA基因ITS区限制性片段长度多态性 串联重复-tRNA指纹图谱法 基因型 聚类分析

国家自然科学基金青年科学基金国家自然科学基金青年科学基金国家自然科学基金青年科学基金贵州省科技计划贵州省教育厅青年科技人才成长项目贵州省发酵工程与白酒酿造人才基地项目贵州大学引进人才科研项目贵州大学引进人才科研项目遵义市创新人才团队培养项目

318015233216054432060518黔科合支撑[2022]重点006号黔教合KY字[2018]120黔人领发[2018]3号贵大人基合字[2017]44号贵大培育[2020]50号遵义科人才[2020]9

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220202-003

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(2)
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