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盐和糖含量对食品复合袋中二氨基二苯甲烷迁移的影响

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采用液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)法检测二氨基甲苯(diaminotoluene,TDA)和二氨基二苯甲烷(diaminodiphenylmethane,MDA)同分异构体的迁移量.调查了市场上10种食品复合袋中TDA和MDA向4％乙酸的迁移水平.此外,将盐析、糖析辅助液液萃取与LC-MS结合,研究氯化钠和蔗糖对食品复合袋中2,4'-MDA和2,2'-MDA向10％乙醇溶液和水迁移的影响.结果显示:4,4'-MDA、2,4'-MDA和2,2'-MDA在4个样品中被测出,其中一个样品的MDA总迁移量超过10 μg/kg.盐、糖的存在对2,4'-MDA和2,2'-MDA向10％乙醇溶液和水迁移产生显著影响(P＜0.05),迁移量随着食品模拟物中盐、糖质量浓度的增加(2、5、10、15、20 g/100 mL)显著降低(P＜0.05).对用于高盐、糖食品的包装迁移测试时,可能需要调整食品模拟物.
Effects of Salt and Sugar Contents on the Migration of Diaminodiphenylmethane Isomers from Laminated Food Packaging Bags

马俊杰、胡长鹰、王志伟

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暨南大学包装工程学院,广东省普通高校产品包装与物流重点实验室,广东珠海 519070

暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东广州 510632

二氨基二苯甲烷 高盐食品 高糖食品 食品复合袋 迁移 食品模拟物

"十三五"国家重点研发计划重点专项"十三五"国家重点研发计划重点专项广东省重点领域研发计划

2018YFC16032052018YFC16032002019B020212002

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220117-164

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(2)
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