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5种食用菌水提物生物活性的比较

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目的:探究并对比草菇、灰树花、红菇、鸡腿菇、树舌5种食用菌水提物的抗氧化、免疫及辐射防护作用,为食用菌的开发利用提供理论依据.方法:采用苯酚硫酸法、考马斯亮蓝法、福林-酚法及氯化铝法分别检测5种食用菌水提物中总糖和粗多糖、总蛋白、总酚、总黄酮的质量分数;以2,2'-联氨-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二胺盐(2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力、2,2-联苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力、总还原力4种抗氧化活性指标研究食用菌水提物的体外抗氧化能力;采用细胞计数试剂盒(cell counting kit-8,CCK-8)法检测食用菌水提物对巨噬细胞RAW264.7的促增殖活性;并以60Coγ辐射氧化损伤小鼠肝细胞AML-12为模型,探究5种食用菌水提物的体外辐射防护作用.结果:草菇、灰树花、红菇、鸡腿菇、树舌5种食用菌水提物的主要成分中总糖含量占比最高,相应的总糖质量分数分别为(80.90±1.20)％、(67.00±2.48)％、(55.31±0.55)％、(84.87±7.31)％和(58.19±1.50)％.粗多糖质量分数结果显示,灰树花提取物粗多糖含量最高,其粗多糖质量分数为(61.28±2.95)％.5种食用菌水提物均具有良好的抗氧化能力,其中树舌水提物的抗氧化活性最佳.此外,不同质量浓度(10～200μg/mL)的5种食用菌水提物均能一定程度促进巨噬细胞RAW264.7的增殖,相比之下,低质量浓度树舌水提物对巨噬细胞的增殖促进作用更显著.体外辐射防护作用结果表明,在实验质量浓度范围内(10～200μg/mL),草菇水提物对60Coγ辐射所致的AML-12细胞存活率下降具有明显的改善作用,而树舌水提物在低质量浓度时也同样具有显著的辐射防护作用.结论:5种食用菌水提物具有不同的生物活性,综合比较树舌水提物的抗氧化活性、免疫调节作用和抗辐射功能均较好,值得进一步深入研究.
Comparison of Bioactivities of Water Extracts from Five Edible Mushrooms

韩明月、李俐、郝利民、王小龙、江庆伍、李雪、刘可可、刘永奇、伊娟娟、鲁吉珂

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郑州大学生命科学学院,河南郑州 450001

中国人民解放军军事科学院系统工程研究院,北京 100010

河南省银丰生物工程技术有限公司,河南郑州 450001

安徽金寨乔康药业有限公司,安徽六安 237300

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食用菌水提物 抗氧化活性 巨噬细胞RAW264.7 免疫调节 肝细胞AML-12 抗辐射活性

国家自然科学基金青年科学基金郑州大学青年人才企业合作创新团队支持计划郑州大学技术开发(合作)横向项目郑州大学技术开发(合作)横向项目"十四五"国家重点研发计划重点专项

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2023

10.7506/spkx1002-6630-20220414-162

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(3)
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