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金属有机框架材料在食品包装中的应用

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随着食品工业的发展,食品安全问题引起人们的广泛关注.金属有机框架(metal-organic frameworks,MOFs)是一类具有独特物理和化学性质的功能材料,其具有多孔结构以及显著的抗菌性能,因此在食品保鲜方面显示出良好的应用前景.在食品包装领域,MOFs可以延长食品的保质期并延缓贮藏期食品品质的劣变,提高食品包装材料的性能.本文综述MOFs作为抗菌剂、氧清除剂和乙烯清除剂在食品包装中的应用,介绍MOFs在食品包装领域的应用前景及面临的问题,旨在为MOFs在食品包装中的应用提供参考.
Application of Metal-Organic Framework Materials in Food Packaging:A Review

汪明莹、窦西琳、丁兆阳、谢晶

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上海海洋大学食品学院,上海 201306

上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306

食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海 201306

金属有机框架 食品包装 食品安全 吸附剂 抗菌剂

上海市绿叶菜产业技术体系项目上海市专业技术服务平台能力提升项目

20DZ2292200

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220316-184

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(3)
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