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贝莱斯芽孢杆菌1-3产表面活性素的纯化、鉴定及表征

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从口腔离体牙样品中筛选得到1株具有抑菌作用的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)1-3.通过硫酸铵沉淀、分子筛层析、薄层层析和基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱检测,确定具有抑菌活性的物质是含有14～16个C的环状脂肽Surfactin,其分子质量分别为1 030.642、1 044.660 Da和1 058.677 Da.通过对分离纯化Surfactin的特征研究,结果表明其具有表面活性剂的功能,对食品加工、医疗卫生、畜禽养殖中常见的病原菌具有抑制作用,其中对单核细胞性李斯特菌(Listeria monocytogenes)ATCC 19115的最小抑菌浓度可达4 μg/mL.Surfactin对小鼠红细胞在有效抑菌浓度范围内未显示溶血性,且具有良好的热稳定性(20～100℃)和广泛的pH值(2.0～10.0)适应性,表明其在食品加工、医疗卫生和畜牧养殖中具有良好的应用潜能.
Purification,Identification,and Characterization of Surfactin from Bacillus velezensis 1-3

张军、张良、汤伟、孙晓雯、唐涛、乔晓妮、梁萌、何增国

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中国海洋大学医药学院,山东青岛 266000

青岛百奥安泰生物科技有限公司,山东青岛 266000

青岛海洋生物医药研究院股份有限公司,山东青岛 266000

山东省饲料兽药质量检验中心,山东济南 250000

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贝莱斯芽孢杆菌 环状脂肽 表面活性素 抑菌

广东省重点领域科技计划泰山产业领军人才工程项目青岛海洋生物医药研究院大健康项目

2020B0202010001tscy202006017HYJK2021003

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220326-326

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(4)
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