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基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析

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以黄金茶2号为研究对象,采用顶空固相微萃取.气相色谱-质谱联用技术建立不同等级黄金茶香气成分气相色谱-质谱指纹图谱,并通过化学计量法对两个等级的黄金茶进行判别分析.研究表明,2个等级的黄金茶中鉴定出81种香气组分,其中41种为共有香气组分.基于共有香气组分的正交偏最小二乘判别分析可以区分2个等级黄金茶,并筛选出9种差异香气组分,分别是庚醛、柠檬烯、反式-β-罗勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯.以9种差异香气组分为变量建立的线性判别方程对2个等级的黄金茶进行等级判别,自身验证和交叉验证正确率为100％.本实验结果可为黄金茶的分级提供客观量化的参考依据.
Grade Identification of Huangjincha Tea 2 by Aroma Fingerprinting Combined with Multivariate Chemometric Analysis

巢瑾、周令欣、银飞燕、罗茜、赵萌萌、袁勇、吴浩人、李跑、蒋立文

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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128

国家茶叶加工技术研发分中心,湖南省茶叶种植与加工工程技术研究中心,湖南省茶业集团股份有限公司,湖南长沙 410126

黄金茶 顶空固相微萃取 香气指纹图谱 等级判别 化学计量学

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2020NK20262021NK2016

2023

10.7506/spkx1002-6630-20211202-019

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(4)
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