首页|脂质组学技术及其在食品科学领域应用研究进展

脂质组学技术及其在食品科学领域应用研究进展

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
脂质是食品中重要的营养物质之一,作为一类复杂的生物分子,在不同的生物分子加工过程中发挥着许多关键作用,脂质也影响着食品的品质、营养和安全,与许多慢性疾病的发生有直接的联系.脂质组学作为组学技术中的新兴学科,被广泛应用于食品科学等重要领域,随着检测技术手段的不断发展和完善,脂质组学技术也在不断地更新.本文主要介绍了脂质分类和功能与脂质组学技术及其在食品科学领域中的应用,以期为脂质组学技术在食品科学领域的应用提供参考.
Recent Advances in Lipidomics and Its Application in Food Science

王欣卉、宋雪健、张东杰、李志江

展开 >

黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319

黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319

国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319

脂质 功能特性 脂质组学 食品科学

"十三五"国家重点研发计划重点专项黑龙江省自然科学基金研究团队项目黑龙江省头雁团队项目

2018YFE0206300TD2020C003黑政规[2019]2号

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220211-068

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(5)
  • 3
  • 1