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果胶寡糖的制备、分离纯化及其生物活性研究进展

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果胶寡糖是由果胶经不同方法制备得到的小分子聚合物,与天然果胶相比,其具有较低的分子质量、较好的水溶性、较高的生物利用度以及丰富的生物活性.在不同的制备条件下,可以得到一系列分子质量和结构不同的果胶寡糖.而果胶寡糖的生物活性与其分子质量和结构之间有着密切关系.本文就果胶寡糖的制备、分离纯化、结构鉴定及其生物活性等方面进行综述,以期为果胶寡糖作为天然活性物质在食品、医药和保健品等领域的应用提供一定的参考.
Progress in Preparation,Purification,and Biological Activities of Pectic Oligosaccharides

孔慧、张达莉、徐海山、傅鑫程、王蓉蓉、单杨、丁胜华

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湖南大学研究生院隆平分院,湖南长沙 410125

湖南省农业科学院农产品加工研究所,果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125

湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128

果胶寡糖 制备 分离纯化 生物活性

湖南省农业科技创新项目长沙市杰出创新青年培养计划

2021CX05KQ1905025

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220322-269

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(5)
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