首页|酿造用米曲霉菌种选育的研究进展

酿造用米曲霉菌种选育的研究进展

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
米曲霉是酿造食品行业广泛使用的一种生产菌种,其发酵特性直接关系到终端产品的质量和生产效率,因此,选育优良的米曲霉菌种尤为重要.本文对米曲霉菌种选育改良的最新研究进展进行综述,从自然选育、物理诱变、化学诱变、原生质体融合、复合诱变、基因工程育种等技术层面归纳分析国内外研究进展,以期为研究同行拓展思路,并为米曲霉菌种的生产应用提供参考依据.
Recent Progress in the Screening and Breeding of Aspergillus oryzae for Brewing

范梦雪、王璐瑶、陈卫卫、王新杰、王友升、程仕伟

展开 >

鲁东大学生命科学学院,烟台市生物发酵与分离工程实验室,山东烟台 264025

山东食圣酿造食品有限公司,山东烟台 261411

北京工商大学轻工科学技术学院,北京 100048

米曲霉 选育 诱变育种 基因工程 酿造食品

烟台市科技计划发展项目山东省自然科学基金山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目山东省重点研发计划(公益类)项目

2022XDRH029ZR2019MC0372021LZGC0232019GSF107083

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220330-370

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(5)
  • 30