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小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物的负载、活性保护及缓释作用

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目的:研究小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物(Ligustrum robustum(Rxob.)Blume extract,LRE)的负载、抗氧化活性保护及缓释能力,为其在食品及生物医药行业的高附加值开发利用提供理论基础.方法:采用质谱、核磁共振波谱鉴定LRE主要成分,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还原能力等体外抗氧化方法测定LRE体外抗氧化能力,以总酚累计释放量表征淀粉对LRE负载能力及负载稳定性,并分析淀粉对LRE抗氧化活性的保护作用,探究模拟体外消化过程淀粉对LRE的缓释作用.结果:经鉴定LRE主要活性成分为粗壮女贞苷B(C31H44O13)、粗壮女贞苷N(C35H46O18)和紫茎女贞苷J(C35H46O19),具有较强的DPPH自由基清除能力和还原能力,不同添加量的小麦淀粉可以较为稳定地负载LRE,一定程度上延缓了LRE的自由基清除能力和还原能力的衰减以及在体外模拟消化系统中的释放.
Loading,Activity Protection and Sustained-Release Effect of Wheat Starch on Ligustrum robustum(Rxob.)Blume Extract

陈南、高浩祥、何强、孙群、曾维才

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四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065

四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室,四川成都 610065

四川大学生命科学学院,四川成都 610064

粗壮女贞苦丁茶 小麦淀粉 负载 抗氧化活性 缓释

国家自然科学基金青年科学基金四川省科技计划中央高校创新科技计划"十三五"国家重点研发计划重点专项

318015482021YFH00722021CDLZ-212019YFE0103800

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220327-328

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(6)
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