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源于皱纹盘鲍裙边胶原蛋白ACE抑制肽的制备

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  • 万方数据
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为了提高皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)裙边的利用率,以其为原料纯化胶原蛋白,并通过胰蛋白酶和胃蛋白酶共酶解制备血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽.酶解液经超滤、Superdex™ peptide 10/300 GL凝胶柱和高效液相色谱分离纯化,获得了3条来源于皱纹盘鲍胶原蛋白的肽段SGEVGQ、QRGPAGAQGPQ和GPPGPAGAR.其中结合能力最强的肽为GPPGPAGAR,对ACE的IC50值为177.1 μmol/L,分子对接结果显示其主要作用于ACE的S1活性口袋,抑制模式与赖诺普利类似,并且经模拟胃肠液消化后仍能发挥较强的ACE抑制作用.本研究通过酶解皱纹盘鲍裙边胶原蛋白制备ACE抑制肽,为鲍鱼裙边的精深加工和ACE抑制肽的开发提供了参考.
Preparation of Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides from Haliotis discus hannai Mantle Collagen

刘维维、肖盼盼、陈玉磊、张凌晶、翁凌、刘光明、曹敏杰

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集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021

鲍鱼裙边 胶原蛋白 血管紧张素转换酶抑制肽 分子对接

"十三五"国家重点研发计划重点专项国家自然科学基金面上项目

2018YFD090100431772049

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220406-061

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(6)
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