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产黑芥子酶鞘氨醇杆菌属菌株RJ35的筛选、鉴定及酶学性质

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从油菜田的土壤中筛选到1株产黑芥子酶菌株RJ35,对其进行形态学与分子生物学鉴定,并对RJ35产的黑芥子酶进行纯化和酶学性质研究.菌株鉴定结果显示RJ35为鞘氨醇杆菌属.通过超滤浓缩及凝胶层析对黑芥子酶进行纯化,结果显示该黑芥子酶分子质量约为100 kDa.酶学性质研究结果显示该黑芥子酶的最适pH值和最适温度分别为7.5和40℃,且金属离子对其无显著激活作用.高效液相色谱测定结果表明该黑芥子酶可水解萝卜种子提取物产生萝卜硫素.当粗酶液在最适条件下水解萝卜种子提取物30 min时,萝卜硫素产率可达5.95 mg/g(占种子提取物质量计).本研究结果为微生物源黑芥子酶的开发及应用奠定了实验基础.
Screening,Identification and Enzymatic Properties of Myrosinase-Producing Sphingobacterium RJ35

朱容均、房耀维、叶沁文、侯晓月、杨光、杨运琼、刘姝

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江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏连云港 222005

江苏海洋大学环境与化学工程学院,江苏连云港 222005

细菌黑芥子酶 萝卜硫素 分离纯化 酶学性质

江苏海洋大学研究生科研与实践创新计划

KYCX2021-072

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220821-251

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(6)
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