首页|鼠李糖乳杆菌LGG芳香酯酶的酶学表征与结构分析

鼠李糖乳杆菌LGG芳香酯酶的酶学表征与结构分析

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
为获得新型益生菌酯酶资源,通过挖掘鼠李糖乳杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus GG,LGG)的基因组信息,对芳香酯酶LggAE进行基因克隆、表达纯化、酶学表征与结构分析.结果表明:LggAE的最适反应pH值为7.5,在pH7.0～10.0范围内保持75％以上酶活力,最适反应温度为50℃,偏好水解中链对硝基苯酚酯,最适底物为对硝基苯酚辛酸酯,在40℃条件下具有一定热稳定性,乙二醇可提升LggAE 17.3％酶活力,LggAE耐受二甲基亚砜,在较高盐浓度柠檬酸钠和氯化钠存在下能保持39.1％～71.0％酶活力,脱氧胆酸钠在高温下显著抑制酶活力.结构分析显示LggAE的底物结合口袋呈较小孔洞状,主要由脂肪族氨基酸残基构成.
Enzymatic Characterization and Structural Analysis of Arylesterase from Lacticaseibacillus rhamnosus GG

李新锋、郭彤彤、李彬春

展开 >

山西大学大型科学仪器中心,山西太原 030006

山西大学生物技术研究所,化学生物学与分子工程教育部重点实验室,山西太原 030006

芳香酯酶 鼠李糖乳杆菌 酶学表征 结构分析 底物结合口袋

山西省应用基础研究计划项目

201901D111013

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220426-332

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(8)
  • 1
  • 3