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气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯及其风险评估

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建立检测婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的气相色谱-串联质谱法,测定不同市售婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量,掌握婴幼儿配方乳粉中酯类污染情况并进行安全风险评估.采用正己烷提取婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯,经过水解、苯基硼酸衍生、气相色谱-串联质谱法测定,内标法定量.结果表明,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯总量在0.040 0～4.00 μg/mL、3-氯丙醇酯含量在0.020 0～2.00 μg/mL的范围内线性良好,相关系数R2＞0.999,检出限均为10.0μg/kg,定量限均为25.0 μg/kg.在25.0、100、300 μg/kg添加水平下,平均回收率在95.0％～98.1％之间.该方法准确率高、回收率好,可用于婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测.150份市售婴幼儿配方乳粉样品中,3-氯丙醇酯检出率为12.7％,含量为ND～52.4 μg/kg,平均检出值为29.8μg/kg.缩水甘油酯检出率为6.67％,含量为ND～40.1 μg/kg,平均检出值为31.9 μg/kg.3-氯丙醇酯的平均暴露水平为0.33～0.66 μg/(kg·d),婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染问题值得重视.
Determination and Health Risk Assessment of 3-Chloropropanol and Glycidyl Esters in Infant Formula Milk Powder by Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry

郝宇、马艺荧、于力涛、李广志、魏志春、刘树萍、石长波

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哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,黑龙江哈尔滨 150028

黑龙江省绿色食品科学研究院,黑龙江哈尔滨 150000

3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 气相色谱-串联质谱法 婴幼儿配方乳粉

黑龙江省科学基金烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目2019年度哈尔滨商业大学"青年创新人才"支持计划学术骨干项目第二批国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目

LH2021B015PRKX2019062019CX18ZH2021080101

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220419-240

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(8)
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