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酪丁酸梭菌共培养对速生梭菌己酸代谢的影响及机理探讨

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以1株产己酸的速生梭菌(Clostridium celerecrescens)JSJ-1与1株产丁酸的酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)D-1为研究对象,通过不同的培养方式(固体、液体、透析袋)比较两种微生物共培养与纯培养生长代谢的差异,通过在纯培养JSJ-1时添加不同质量浓度丁酸和丁酸钠,近一步探究了共培养时丁酸菌对己酸菌己酸代谢的影响及机理.结果表明:34℃时,D-1与JSJ-1同时接种于含葡萄糖的复合固体培养基厌氧培养,D-1比JSJ-1更具有生长优势,会优先利用葡萄糖进行生长.D-l与JSJ-1在液体培养基中培养,共培养己酸的生成时间比相同条件下JSJ-1单独培养时提前了3 d,第12天时己酸质量浓度分别为9.93 g/L和9.79g/L.葡萄糖对JSJ-1生成己酸有较强的抑制作用,共培养时D-1优先利用葡萄糖可缓解葡萄糖对JSJ-1合成己酸的抑制作用.将JSJ-1与D-1通过直接液体培养与加透析袋共培养作对比,结果表明,JSJ-1与D-1共培养时,JSJ-1与D-1是否存在细胞间的直接接触对己酸菌己酸产量无影响.通过向纯培养己酸菌培养基中分别添加丁酸和丁酸钠,近一步得出D-1在pH6～6.5时生成的丁酸能够促进JSJ-1合成己酸.共培养时,D-1优先利用葡萄糖不仅可以缓解葡萄糖对己酸生成的抑制作用,而且D-1生成的丁酸可以促进己酸的合成.
Effect and Mechanism of Co-culture with Clostridium tyrobutyricum on Caproic Acid Mechanism in Clostridium celerecrescens

陈茂彬、殷想想、郭志豪、晋湘宜、李良、董孝元、常煦、方尚玲

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湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430068

黄鹤楼酒业有限公司,湖北武汉 430050

湖北安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443000

速生梭菌 酪丁酸梭菌 共培养 纯培养

"十三五"国家重点研发计划重点专项湖北省科技厅重大专项

2016YFD04005002018ABA084

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220423-300

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(10)
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