非酿酒酵母Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786产乙酸乙酯的诱变菌株筛选及其安全性评价

扫码查看

原文链接

国家科技期刊平台
NETL
NSTL
万方数据
维普

中文摘要：为提升Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786产乙酸乙酯的能力,通过物理诱变常压室温等离子体和化学诱变甲基磺酸乙酯、亚硝基胍筛选突变菌株.利用三丁酸甘油酯初筛、摇瓶发酵二筛和外加底物发酵三筛.同时,对突变菌株进行遗传稳定性、溶血性和耐药性体外安全性评价.结果表明:对出发菌株进行诱变处理,最终获得1株高产乙酸乙酯、遗传稳定性良好及体外安全性良好的突变菌株N5,将该诱变菌连续传代5次,得到乙酸乙酯含量的平均值为764.52 mg/L,葡萄糖转化率达到38.22％,与出发菌株相比,乙酸乙酯提高了 1.90倍,葡萄糖转化率提高了25.03％.外加乙醇后,突变菌株N5乙酸乙酯质量浓度为1 426.81 mg/L;但外加乙酸后,该菌株不生长,并失去产酯能力,表明其对乙醇耐受性强于乙酸.同时发现24 h时,突变菌株N5的酯酶、乙酰辅酶A和醇酰基转移酶活性均达到最大值.本研究构建了一套适用于该菌株的诱变体系.

外文标题：Screening and Safety Evaluation of Ethyl Acetate-Producing Mutant of Non-Saccharomyces Yeast Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786

作者：

马文瑞、孙志伟、石俊、张小娜、于佳俊、裴疆森、王德良、贾士儒、薛洁、钟成

展开 >

作者单位：

天津科技大学生物工程学院,省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津 300457

中国食品发酵工业研究院,北京 100015

国家酒类品质与安全国际研究中心,北京 100015

关键词：

Nakazawaea ishiwadae GDMCC 60786 乙酸乙酯物理化学诱变突变菌株筛选酶活性体外安全性

基金：

国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作项目国家自然科学基金地区科学基金

项目编号：

2021YFE019200032060532

出版年：

2023

DOI：

10.7506/spkx1002-6630-20220919-172

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2023.44(10)

参考文献量19