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海蒿子多酚组分的化学成分、抗氧化和降血糖活性分析

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以海蒿子为研究对象,首先从中提取游离酚(free phenolics,FP)、酯(esterified-bound phenolics,EP)和糖苷结合酚(glycoside-bound phenolics,GP)3种不同存在形式的可溶性多酚,并采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法分析各多酚组分的化学成分;其次,评价各多酚组分的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性.结果发现海蒿子中可溶性多酚以结合态为主,GP的总酚含量(68.30 mg/g)最高,EP的总黄酮含量(83.49 mg/g)最高.从3个多酚组分中共鉴定出22个化合物,其中包括3种酚类化合物、4种黄酮和2种酚酸.生物活性研究表明:GP的细胞抗氧化活性(细胞抗氧化值为18.18 μmol/g)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(IC50=84.6 μg/mL)和2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基(IC50=127.01 μg/mL)清除能力最强.EP的氧自由基吸收能力(5 322.85 μmol/g)和α-葡萄糖苷酶抑制活性(IC50=27.09 μg/mL)最强,且其降血糖活性显著强于阿卡波糖.抑制动力学分析表明3个多酚组分对α-葡萄糖苷酶的抑制类型均为混合型.本研究发现海蒿子结合酚具有很好的降血糖和抗氧化活性,为其作为天然抗氧化剂和降血糖食品开发提供科学依据.
Chemical Composition,Antioxidant and Hypoglycemic Activities of Phenolic Fractions from Sargassum pallidum

谢星、王思宇、王佩欣、张露、涂宗财、陈春、扶雄

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江西师范大学健康学院,生命科学学院,江西南昌 330022

华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640

海蒿子 多酚 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性 超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法

广东省自然科学基金江西省青年科学基金

2022A151501073020224BAB215051

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220801-006

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(10)
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