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基于UPLC/Q-TOF-MS技术分析人乳中VD及其酯类分布规律

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利用超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱检测技术对来自不同泌乳阶段(初乳0～7d、过渡乳8～15 d、成熟乳16 d以后)的108份人乳样品进行VD和VD酯的组成和含量分析.结果表明,人乳中含有4种VD及20种VD酯,其中初乳中含有16种VD酯,过渡乳中含有18种VD酯,成熟乳中含有14种VD酯.在整个泌乳阶段中,初乳中VD2和25-羟维生素D3的平均含量最高,分别为26.83 ng/L和160.67 ng/L;过渡乳中VD3的平均含量最高,为119.87 ng/L;成熟乳中1,25-二羟维生素D3的平均含量最高,为1.82 ng/L.初乳、过渡乳和成熟乳中VD酯平均含量分别为11.89、10.73 ng/L和11.47 ng/L,其中十四碳烯酸维生素D2酯(C14∶1)的含量在整个泌乳阶段中最高.通过偏最小二乘法判别分析表明,初乳、过渡乳和成熟乳能够被较好分开,说明人乳VD及VD酯从初乳到成熟乳发生了种类和含量上的变化.不同VD酯之间表现出一定的相关性.研究结果能为婴儿配方食品的开发提供数据支持.
Analysis of Distribution of Vitamin D and Its Esters in Human Milk Using Ultra-high Performance Liquid Chromatography/Quadrupole Time of Flight Mass Spectrometry

丁德胜、王龙琼、何小玲、庞文茜、李韵唱、王元楷、周凤兰、蔡甜、陈科伟

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西南大学食品科学学院,重庆 400715

中匈食品科学合作研究中心,重庆 400715

川渝共建特色食品重庆市重点实验室,重庆 400715

重庆医科大学附属第一医院妇产科,重庆 400016

西南大学化学化工学院,重庆 400715

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人乳 VD VD酯 定性分析 定量分析

中国食品科学技术学会食品科技基金西南大学校级基金重庆市留创计划创新类项目

2020-03SWU0190252020-66

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220628-319

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(10)
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