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固定化纳米酶的研究进展

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游离酶因存在成本高、操作稳定性差、再利用困难等缺点在工业应用中受到限制,将其固定在载体上是克服上述缺点的有效手段.纳米酶固定化技术于近10年兴起,是一项具有巨大应用潜力的新兴技术.目前固定化酶已广泛应用于食品、医疗、环境治理等领域.本文系统且深入地综述基于蛋白-无机杂化纳米花、金属有机框架和纳米胶3种新型纳米材料固定化酶的最新研究与应用进展,综合比较三者的优缺点,并分析总结相应的适用酶,最后提出级联酶固定化和新型固定化材料开发是固定化酶未来的发展趋势.
Research Progress on Immobilized Nanoenzymes

immobilized enzymenanoflowersmetal-organic frameworksnanogelsnanotechnology

肖鹭、周锦涛、刘振、熊涛、娄文勇、彭飞

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南昌大学食品学院,江西南昌 330036

华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510000

固定化酶 纳米花 金属有机框架 纳米胶 纳米技术

国家自然科学基金青年科学基金大学生创新创业训练省级重点项目江西省自然科学基金青年科学基金

3210189420221040306720224BAB215041

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220511-143

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(11)
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