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乙酰羟基酸合酶在支链氨基酸生产中的研究进展

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乙酰羟基酸合酶(acetohydroxyacid synthase,AHAS)是一种硫胺素二磷酸(thiamine diphosphate,ThDP)依赖性酶,是催化支链氨基酸(branched chain amino acid,BCAA),即L-缬氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸生产的第一步关键酶.AHAS容易受到末端产物BCAA的反馈抑制,从而抑制该酶的活性并影响流向支链氨基酸的碳通量.因此,AHAS成为高产支链氨基酸的重要靶点,对AHAS的改造具有重要意义.本文介绍AHAS的结构、催化机理以及该酶在BCAA合成途径中的作用,总结对该酶催化过程的研究现状以及目前对AHAS的分子改造策略,最后提出该酶未来的研究方向以及改造策略.
Recent Advance in Acetohydroxy Acid Synthase for the Production of Branched Chain Amino Acids

acetohydroxy acid synthasebranched chain amino acidsfeedback inhibitionmolecular modification

王钰盛、曾琦、江泽沅、柳羽哲、刘春雷、闵伟红

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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118

乙酰羟基酸合酶 支链氨基酸 反馈抑制 分子改造

"十四五"国家重点研发计划重点专项"十四五"国家重点研发计划重点专项

2021YFD21010002021YFD2101002

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220520-267

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(11)
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