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苯扎氯铵适应对食源性致病菌杀菌剂耐受性影响的研究进展

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苯扎氯铵属于季铵盐类杀菌剂,在家庭、医疗环境以及食品加工环境中广泛使用,在食源性致病菌防控中发挥重要作用.然而生物被膜的存在或苯扎氯铵的不当使用易使食源性致病菌产生杀菌剂适应性,进而对同源和异源杀菌剂的耐受性产生一定影响.本文首先总结了苯扎氯铵适应与食源性致病菌直接耐受性的关系,从外排泵相关基因表达、细胞膜修饰及活的非可培养状态细胞形成等方面阐述了食源性致病菌苯扎氯铵直接抗性增强的原因;其次介绍了苯扎氯铵适应对食源性致病菌抗生素耐药性的影响,从生物被膜形成、自发性突变和基因水平转移及外排泵作用等方面探讨了抗生素耐药性增强原因.本文有助于了解致病菌在苯扎氯铵条件下的适应机制,并为杀菌剂的合理使用和致病菌防控提供参考.
Research Progress on the Effect of Benzalkonium Chloride Adaptation on the Biocide Tolerance of Foodborne Pathogens

benzalkonium chloridefoodborne pathogensbiocide resistanceantibiotic resistancemechanism

牛洪梅、朱华剑、许莉、王园、刘阳泰、秦晓杰、董庆利、王翔

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上海理工大学健康科学与工程学院,上海 200093

上海中侨职业技术大学,上海 201514

苯扎氯铵 食源性致病菌 杀菌剂耐受性 耐药性 机制

上海市农委2021年度上海市科技兴农技术创新项目

X2021-02-08-00-12-F00782

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220728-309

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(11)
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