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魔芋葡甘露聚糖基物理共混改性复合膜研究进展

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魔芋葡甘露聚糖是一种水溶性、非离子型高分子多糖,具有高持水性、成膜性、凝胶性、生物相容等特性.在众多以魔芋葡甘露聚糖为基质所进行的复合材料研究中,针对物理共混改性复合膜的研究备受关注,在新型食品包装材料领域展现出广阔的应用前景.本综述概述了魔芋葡甘露聚糖的分子结构及特性,着重阐述了魔芋葡甘露聚糖基物理共混改性复合膜类型、形态/结构特征与各共混成分分子间相互作用及成膜机制、功能特性以及应用研究进展.
Research Progress on Konjac Glucomannan-Based Physically Modified Composite Films

konjac glucomannancomposite filmphysical blendingformation mechanismmultifunctional packaging

何洋、黄雨洋、朱秀清

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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150028

魔芋葡甘露聚糖 复合膜 物理共混 成膜机理 多功能包装

黑龙江省"百千万"工程科技重大专项

2021ZX12B04

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220430-398

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(11)
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