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4种方法测定小米直链淀粉含量的比较

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选取全国小米主产省份的24份商品小米样品,分别用改进的GB/T 15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》法、NY/T 2639-2014《稻米直链淀粉的测定分光光度法》、双波长法及伴刀豆球蛋白A(concanavalin A,Con A)法测定其直链淀粉的含量,确定不同方法测定小米直链淀粉含量的差异,以期建立小米直链淀粉含量测定的标准方法.结果表明,4种方法测定小米直链淀粉含量的结果相比较,GB/T 15683-2008法≈双波长法＞NY/T 2639-2014法＞Con A法;且NY/T 2639-2014法与GB/T 15683-2008法测定结果的相关系数最高,达到0.752(P=0).NY/T 2639-2014测定结果的1.41倍与GB/T 15683-2008测定结果相近,可以较好实现小米直链淀粉含量的简易预测.总之,改进的GB/T 15683-2008法、双波长法及NY/T 2639-2014(×1.41)法均能准确反映小米中直链淀粉的含量,且极大地缩短了样品的测试时间.
Comparison of Four Methods for the Determination of the Amylose Content in Foxtail Millet

foxtail milletamylose contentcolorimetrydual-wavelength methodconcanavalin A

刘建垒、商博、邢晓婷、张东、常柳、孙辉、段晓亮

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国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所,北京 102629

小米 直链淀粉 比色法 双波长法 伴刀豆球蛋白A

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

JY2103-1ZX1927

2023

10.7506/spkx1002-6630-20220719-216

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2023.44(12)
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